Американски палачинки с лиофилизиран банан и банофи течен шоколад

Американски палачинки с банани

/ от Елица Божинова /

Американски палачинки с лиофилизирани банани

Продуктите

ЗА ПАЛАЧИНКИТЕ

2 бр. яйца
35 гр. разтопено масло
25 гр. мед
265 гр. брашно
2 гр. бакпулвер
щипка сол пресято
500 мл. прясно мляко
30 гр. лиофилизирани банани

ЗА ШОКОЛАДА

215 гр. готварска сметана
30 гр. лиофилизирани банани
ванилия
щипка сол
225 гр. захар
70 гр. глюкоза
50 гр. вода
25 гр. масло
100 гр. млечен шоколад

Стъпка по стъпка

Стъпка 1

Прясното мляко се разбива с бананите и леко се загрява до хладка температура.

Стъпка 2

Брашното се смесва с бакпулвера и солта.

Стъпка 3

Яйцата се рабиват леко с меда и към тях се прибавят, банановото мляко, разтопеното масло и сухите съставки. Всичко се разбива до хомогенно рядко тесто.

Стъпка 4

Пекат се малки индивидуални палачинки, които се оформят с помоща на лъжица в намазнен, загрят тиган.

Стъпка 5

Приготвя се карамел от захарта, глюкозата и водата.

Стъпка 6

Към готовият карамел се добавя внимателно загрятата сметана с бананите и подправките, оставя се на котлона да поври до получаване на еднородна смес.

Стъпка 7

Отстранява се от котлона и се добавя маслото, като се разбърква до пълното му разтопяване. С получената смес се залива натрошеният на малки парчета млечен шоколад.

Стъпка 8

Разбърква се внимателно до пълното разтопяване на шоколада. Полученият течен шоколад, може да се съхранява в
продължение на няколко седмици в добре затворен съд. Консумира се с палачинки, гофрети, блини и т.н.

Авторът на рецептата

Представи се с 3 изречения.
Елица Божинова – сладкар–шоколатиер. Част от националният кулинарен обор на България от 2007г. до 2011г. Последните 10 години собственик на ателие за шоколадови подаръци с марката Dark and Milk. Съавтор на кулинарната книга „Магията на шоколада“.

Кога беше първата ти среща с кулинарията и как мина тя?
Първата среща с кулинарията беше започвайки средното си образование в професионален техникум.

Кое е най-забавното нещо, което ти се е случвало в кухнята?
Във всяка голяма професионална кухня има ежедневно, както напрегнати, така и забавни моменти.

Кое е ястието, което най-добре те описва и защо?
Вкусна домашна храна. Обичам домашните трапези с всякаки простички и ужасно вкусни ястия.

Какво мислиш за продуктите на Freezedried?
Гамата от продукти е доста голяма и всеки от тях има голям потенциал. Не съм успяла да експериментирам с всички, но имам доста идеи, които тепърва ще тествам.